Bier ist ein Naturprodukt und daher auch anspruchsvoll, was die Lagerung betrifft. Damit das Bier sein Aroma und seinen Geschmack behält, ist es sehr wichtig, es gut gekühlt in einer dunklen, sauberen Umgebung aufzubewahren. Hier sind die wichtigsten Tipps.
Die Dauer und Art der Lagerung von Bier hängt häufig von mehreren Faktoren ab. Zum Beispiel spielt es eine Rolle, wie hoch der Alkoholgehalt des Bieres ist oder ob es sich um ein obergäriges oder ein untergäriges Bier handelt. Aber auch die Zutaten und die Verarbeitungsprozesse beim Brauen sind Faktoren, welche die Haltbarkeit beeinflussen.
Grundsätzlich gilt dennoch:
Frisch angeliefertes Bier, sowohl Flaschen als auch Fassbier, braucht Zeit zum Ruhen und zum Kühlen. Besonders im Sommer braucht das Bier im Fass bis zu 48 Stunden, um abzukühlen und bis in den Kern gekühlt zu sein. Stellen Sie also sicher, dass Sie Bier für mindestens drei Tage vorrätig haben und dass es richtig gelagert wird.
Achten Sie darauf, dass die ältesten Produkte immer zuerst verwendet werden. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum. Arbeiten Sie nach dem "First In First Out" Prinzip.
Die Lagertemperatur sollte zwischen 4-7°C liegen. Sie kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Bieres haben.
Um eine konstante Temperatur zu halten, müssen Sie für eine geräumige, saubere und gut belüftete Lagermöglichkeit sorgen. Schalten Sie niemals das Kühlsystem ab, denn dies kostet Sie auf Dauer Geld aufgrund von Qualitätsverlusten. Außerdem ist es ratsam, Ihre Kühlanlage regelmäßig zu überprüfen.
Eine gute Hygiene ist unabdingbar im Offenausschank und stellt somit das oberste Gebot dar. Reinigen Sie Ihren Lagerbereich mindestens einmal pro Woche, am besten kurz vor einer neuen Lieferung und führen Sie Buch darüber, wer den Bereich wann gereinigt hat. Verschüttetes Bier sollte sofort aufgewischt und die Wände, Decken und Rohre sollten regelmäßig gereinigt werden.
Schlecht belüftete Räume können leicht stickig werden, was besonders schlecht für die Qualität des Bieres ist. Achten Sie darauf, dass der Verdampfer sauber ist. Verwenden Sie keine stark riechenden Reinigungsmittel für den Boden.
Frisch angeliefertes Bier, sowohl Flaschen als auch Fassbier, braucht Zeit zum Ruhen und zum Kühlen. Besonders im Sommer braucht das Bier im Fass bis zu 48 Stunden, um abzukühlen und bis in den Kern gekühlt zu sein. Stellen Sie also sicher, dass Sie Bier für mindestens drei Tage vorrätig haben und dass es richtig gelagert wird.
Achten Sie darauf, dass die ältesten Produkte immer zuerst verwendet werden. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum. Arbeiten Sie nach dem "First In First Out" Prinzip.
Die Lagertemperatur sollte zwischen 4-7°C liegen. Sie kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Bieres haben.
Um eine konstante Temperatur zu halten, müssen Sie für eine geräumige, saubere und gut belüftete Lagermöglichkeit sorgen. Schalten Sie niemals das Kühlsystem ab, denn dies kostet Sie auf Dauer Geld aufgrund von Qualitätsverlusten. Außerdem ist es ratsam, Ihre Kühlanlage regelmäßig zu überprüfen.
Eine gute Hygiene ist unabdingbar im Offenausschank und stellt somit das oberste Gebot dar. Reinigen Sie Ihren Lagerbereich mindestens einmal pro Woche, am besten kurz vor einer neuen Lieferung und führen Sie Buch darüber, wer den Bereich wann gereinigt hat. Verschüttetes Bier sollte sofort aufgewischt und die Wände, Decken und Rohre sollten regelmäßig gereinigt werden.
Schlecht belüftete Räume können leicht stickig werden, was besonders schlecht für die Qualität des Bieres ist. Achten Sie darauf, dass der Verdampfer sauber ist. Verwenden Sie keine stark riechenden Reinigungsmittel für den Boden.
